Ingrediënten (10 stuks):
•    200 gr bloem
•    4 eieren
•    1 citroen
•    1 zakje vanillesuiker
•    180 gr suiker
•    Snufje zout
•    1 tl flinkebakpoeder
•    Bakplaat
•    Bakpapier
•    Rasp

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Kluts de eieren in een kom en voeg de vanillesuiker en gewone suiker toe en mix de eieren in 3 a 5 minuten luchting.
- Meng ondertussen de bloem met het bakpoeder en zout. Rasp de citroenschil bij het meel en schep er een paar keer doorheen.
- Spatel het bloedmengsel door de eieren, doe dit niet te lang anders worden de eierkoeken minder luchtig.
- Maak hoopjes van het beslag op de bakplaat van ongeveer 2 el per eierkoek. Houd voldoende afstand tussen de eierkoeken. Bak ze ongeveer 10-12 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen voor je ze van de bakplaat haalt.



3 comments